Recettes de verrines (entrée)
Pour 4 personnes.
Les Ingrédients :
- 2 petits concombres frais
- 250g de fromage à la feta
- 250g de yaourt à la grecque
- 1 petite gousse d’ail fraîche
- 25cl de coulis de tomate
- 10g de cinq-épices en poudre
- 30ml d’huile d’olive
- 20ml de vinaigre balsamique
- Sel et Poivre du Moulin
La Recette :
1. Pelez les petits concombres puis découpez-les en deux dans le sens de la longueur. Égrainez-les et râpez-les grossièrement.
2. Versez les concombres râpés dans un saladier puis laissez-les dégorger avec du gros sel durant 1 heure. Rincez sous l’eau froide.
3. Épluchez et hachez finement la petite gousse d’ail fraîche. Dans un robot de cuisine, mixez l’ail avec l’huile d’olive, le vinaigre balsamique et le coulis de tomate. Salez et poivrez selon votre convenance. Répartissez la préparation obtenue dans quatre verrines individuelles.
4. A l’aide d’une fourchette, émiettez le fromage à la feta puis versez dans un bol. Incorporez alors le yaourt à la grecque puis fouettez bien jusqu’à obtention d’un mélange crémeux. Ajoutez les concombres râpés puis mélangez délicatement à l’aide d’une cuillère en bois.
5. Répartissez cette crème sur le coulis dans les verrines puis poivrez généreusement. Couvrez d’un petit film alimentaire puis laissez dans votre réfrigérateur avant de servir.
6. Décorez chaque verrine de fines rondelles de concombres restants puis dégustez bien frais en Entrée.