Recettes de Verrines (Entrées)
Pour 6 personnes.
Les Ingrédients :

• 600g de champignons de Paris
• 150ml de vin blanc sec
• Le jus d’1 citron non traité
• 150g de tomates fraîches
• 15g de sucre en poudre
• 20ml d’huile d’olive
• Quelques graines de coriandre
• Sel et Poivre du Moulin

La Recette :

1. Pelez les tomates puis lavez les champignons de Paris sous l’eau froide, essuyez-les puis découpez-les en morceaux en conservant les pieds.

2. Dans une cocotte, versez le vin blanc puis portez à ébullition et faites-y cuire les champignons de Paris pendant 15 minutes. Égouttez-les puis réservez-les dans votre réfrigérateur.

3. Dans un saladier, écrasez les tomates pelées puis incorporez le jus de citron, l’huile d’olive, le sucre en poudre et les graines de coriandre. Mélangez bien de façon à obtenir une sauce.

4. Versez les champignons de Paris sur la sauce puis répartissez dans 6 verrines individuelles. Réservez dans votre réfrigérateur jusqu’au moment de servir.

5. Dégustez bien frais en Entrée.