Recettes de Verrines (Entrée)
Pour 4 personnes.
Les Ingrédients :

• 4 grosses coquilles Saint-Jacques
• 2 carottes fraîches
• 2 poireaux frais
• Huile d’olive
• Sel et Poivre du Moulin

La Recette :

1. Lavez les carottes sous l’eau froide, essuyez-les puis épluchez-les et découpez-les en julienne. Pelez et découpez les poireaux en fines lamelles.

2. Dans une poêle à feu doux, versez 10ml d’huile d’olive puis faites revenir les poireaux et les carottes pendant 20 minutes de façon qu’ils soient bien tendres. Mélangez bien à l’aide d’une cuillère en bois puis salez et poivrez selon votre goût. Réservez dans un endroit chaud.

3. Dans une grande poêle à feu vif, faites revenir les coquilles Saint-Jacques dans de l’huile d’olive pendant 2 minutes en les retournant à mi-cuisson.

4. Répartissez les légumes au fond de quatre verrines individuelles puis déposez par-dessus les Saint-Jacques chaudes. Salez et poivrez selon votre convenance.

5. Dégustez les verrines de coquilles Saint-Jacques aux légumes en Entrée.