Recettes de verrines ( entrées )
Pour 4 personnes.
Les Ingrédients :

• 200g de crevettes cuites
• 1 petit avocat frais
• 1 petit concombre frais
• 2 yaourts natures veloutés
• 1/2 bulbe de fenouil
• 1/2 citron non traité
• 130g de grains de blé
• 4 brins de menthe fraîche
• Sel et Poivre du Moulin

La Recette :

1. Dans une casserole d’eau bouillante salée, faites cuire le blé pendant quelques minutes de façon qu’il soit Al Dente.  Égouttez.

2. Décortiquez les crevettes cuites puis pelez le petit concombre ainsi que le demi bulbe de fenouil. Découpez-les en petits cubes. Pelez le petit avocat frais puis dénoyautez-le et découpez-le en dés. Versez-les dans un bol puis arrosez-les d’un peu de jus de citron.

3. Réservez 4 feuilles de menthe fraîche puis effeuillez et ciselez la menthe restante. Dans un saladier, mélangez les yaourts natures veloutés avec le jus de citron restant et la menthe fraîche hachée. Salez et poivrez légèrement.

4. Répartissez le blé cuit dans quatre verrines individuelles puis alternez en couches les crevettes décortiquées, les cubes de concombre, les cubes de fenouil et les dés d’avocat.

5. Arrosez de la sauce au yaourt obtenue puis décorez chaque verrine de feuilles de menthe fraîche. Poivrez si besoin puis réservez dans votre réfrigérateur jusqu’au moment de servir.

6. Dégustez les verrines de crevettes à la menthe fraîches en Entrée.