Recettes de Verrines (Entrées)
Pour 4 personnes.
Les Ingrédients :

• 350g de foie de canard mi-cuit
• 4 pêches fraîches
• 4 tranches de pain d’épices
• 165ml de vin blanc moelleux
• 15g de sel fin

La Recette :

1. Dans un saladier, déposez le foie de canard mi-cuit puis arrosez-le de vin blanc moelleux et saupoudrez de sel fin. Couvrez d’un film alimentaire puis laissez reposer dans votre réfrigérateur durant 24 heures.

2. Retirez le foie de canard puis essuyez-le à l’aide de papier absorbant. Déposez-le dans une terrine puis tassez-le bien. Faites cuire dans votre micro-ondes à puissance maximale pendant 2 minutes puis laissez-les refroidir pendant quelques minutes. Réservez la terrine de foie de canard dans votre réfrigérateur durant 72 heures.

3. Le jour même, pelez les pêches puis découpez-les en quartiers et faites-les cuire dans une poêle beurrée pendant 4 minutes en les retournant de tous les côtés. Laissez-les refroidir. Pendant ce temps, découpez le foie de canard en tranches.

4. Émiettez le pain d’épices grossièrement. Répartissez les quartiers de pêches dans le fond de quatre verrines individuelles puis déposez une couche de pain d’épices émietté et terminez par une tranche de foie de canard.

5. Réservez les verrines dans votre réfrigérateur jusqu’au moment de servir. Dégustez bien frais en Entrée.