Recettes de verrines
Pour 4 personnes.
Les ingrédients :
- 400g de fruits rouges mélangés
- 200g de faisselle à 50% de matières grasses
- 100g de noix de coco râpée
- 15cl de lait de coco
- 80g de sucre en poudre
- 50g de sucre de cassonade
- 5g de gingembre en poudre
- 1 petit morceau de gingembre frais
La Recette :
1. 24 heures avant, faites égoutter la faisselle en retirant l’eau plusieurs fois. Le jour même, laissez le lait de coco dans votre congélateur durant 30 minutes.
2. Épluchez et hachez finement le morceau de gingembre frais. Dans une casserole, versez le sucre en poudre puis incorporez 10cl d’eau froide.
3. Portez la préparation à ébullition. Faites bouillir pendant 1 minute puis laissez infuser durant 30 minutes de façon à obtenir un sirop. Filtrez la préparation.
4. Dans une poêle à sec, faites dorer 50g de noix de coco râpée pendant quelques minutes en mélangeant à l’aide d’une cuillère en bois. Dans un robot de cuisine, mixez les 50g de noix de coco avec 40g de sucre de cassonade ainsi que le gingembre en poudre.
5. Répartissez les fruits rouges mélangés dans quatre verrines individuelles puis arrosez-les de sirop au gingembre.
6. Dans un bol, fouettez la faisselle avec la noix de coco râpée restante. Dans un autre bol, versez le lait de coco froid puis montez-le comme une chantilly en incorporant progressivement le sucre de cassonade restant. Incorporez la faisselle à l’aide d’une cuillère en bois.
7. Répartissez la mousse à la coco obtenue sur les fruits rouges puis saupoudrez le dessus de chaque verrine du mélange à base de noix de coco, de sucre et de gingembre.
8. Dégustez en Desserts.