Recettes de Verrines (Entrées)
Pour 6 personnes.
Les Ingrédients :
- 3 courgettes fraîches
- 1 gousse d’ail fraîche
- 40cl de lait écrémé
- 185ml d’eau froide
- Quelques glaçons
- Quelques feuilles de menthe fraîche
- Sel et Poivre du Moulin
La Recette :
1. Épluchez les courgettes puis épépinez-les et découpez-les en morceaux. Épluchez la gousse d’ail fraîche.
2. Dans une casserole à feu doux, faites chauffer le lait écrémé avec 185ml d’eau froide. Portez la préparation à ébullition.
3. Faites cuire les morceaux de courgettes et la gousse d’ail entière dans la préparation précédente. Réduisez le feu à température moyenne puis laissez cuire pendant 15 minutes. Retirez la gousse d’ail.
4. Dans un robot de cuisine, mixez la préparation à base de courgettes pendant quelques minutes jusqu’à obtention d’une purée puis salez et poivrez selon votre goût.
5. Lavez les feuilles de menthe fraîche sous l’eau froide puis égouttez-les et mixez-les dans votre robot de cuisine avec la purée de courgettes et quelques glaçons de façon à obtenir un gaspacho.
6. Répartissez le gaspacho de courgettes dans 6 verrines individuelles puis dégustez bien frais en Entrée.