Recettes de Verrines ( entrée )
Pour 6 personnes.

Les Ingrédients :

• 1.5kg de betteraves crues
• 300g de pommes de terre
• 30cl de crème fraîche
• 20g de ciboulette hachée
• 10g de noix de muscade râpée
• Sel et Poivre du Moulin

La recette :

1. Préchauffez votre four à 180°C.

2. Dans une casserole d’eau bouillante, faites cuire les betteraves durant 50 minutes de façon qu’elles soient bien cuites. Égouttez-les.

3. Épluchez les betteraves cuites puis enveloppez-les dans un papier aluminium. Enrobez également les pommes de terre de papier aluminium.

4. Dans un plat allant au four, versez un fond d’eau puis déposez les légumes et laissez cuire durant 1 heure dans votre four préchauffé à 180°C.

5. Pelez les pommes de terre cuites. Râpez les betteraves et les pommes de terre à l’aide d’un moulin à légumes.

6. Dans une casserole, versez la crème fraîche puis saupoudrez de noix de muscade râpée. Portez la crème à ébullition puis incorporez-la délicatement à la purée de betteraves avec une cuillère en bois. Salez et poivrez selon votre convenance.

7. Répartissez la préparation aux betteraves dans 6 verrines individuelles puis dégustez bien chaud en entrée. Décorez chaque verrine de ciboulette hachée.