Recettes de Verrines (Entrées)
Pour 6 personnes.
Les Ingrédients :
- 1 grosse mangue fraîche
- 18 grosses crevettes
- 300g de farine blanche
- 10g de levure chimique
- 10ml d’huile d’olive
- 150ml d’eau tiède
- 2 oeufs frais entiers
- 1 pincée de Sel
La Recette :
1. Épluchez la mangue puis découpez la chair en morceaux. Dans un robot de cuisine, mixez-la jusqu’à obtention d’une purée. Répartissez-la dans 6 verrines individuelles.
2. Dans un saladier, mélangez la farine blanche avec la levure chimique, l’huile d’olive et la pincée de sel. Incorporez 150ml d’eau tiède ainsi que les oeufs frais. Mélangez bien jusqu’à obtention d’une pâte épaisse et homogène. Couvrez puis laissez reposer durant 1 heure.
3. Décortiquez les grosses crevettes en conservant l’extrémité de leur queue. Faites chauffer un bain de friture puis plongez les crevettes dans la pâte obtenue.
4. Faites-les frire dans de l’huile bouillante pendant quelques minutes de façon qu’ils soient dorés. Retirez-les à l’aide d’une écumoire puis égouttez les beignets de crevettes sur du papier absorbant.
5. Décorez les verrines de purée de mangue avec les beignets de crevettes. Dégustez en Entrée.