Recettes de Verrines (Entrées)
Pour 4 personnes.
Les Ingrédients :

• 200g de blé
• 1 gros avocat frais
• 1 petit concombre frais
• 140g de crevettes roses
• 1 gros oignon blanc
• 1 petit citron non traité
• 70g de crème fraîche
• 20ml d’huile d’olive
• 5g de baies roses moulues
• Quelques feuilles de menthe fraîche
• Sel et Poivre du Moulin

La Recette :

1. Dans une casserole d’eau bouillante salée, fiates cuire le blé pendant quelques minutes jusqu’à ce qu’il soit bien cuit. Égouttez-le puis passez-le sous l’eau froide. Versez le blé cuit dans un saladier. Arrosez le blé avec 10ml d’huile d’olive puis mélangez bien à l’aide d’une cuillère en bois.

2. Lavez le concombre sous l’eau froide, épluchez-le, égrainez-le puis découpez-les en cubes. Pelez le petit oignon frais puis découpez-le en dés. Découpez l’avocat en deux dans le sens de la longueur, dénoyautez-le puis épluchez-le. Coupez sa chair en petits dés. Versez tous les légumes dans un saladier puis arrosez-les avec la moitié du jus de citron non traité.

3. Décortiquez les crevettes roses puis incorporez-les au saladier. Salez et poivrez selon votre goût puis mélangez bien à l’aide d’une cuillère en bois.

4. Préparez la sauce : Dans un bol, mélangez la crème fraîche avec l’huile d’olive d’olive et le jus de citron restants. Incorporez les baies roses moulues puis salez et poivrez selon votre goût.

5. Dans quatre verrines individuelles, répartissez au fond le blé cuit puis incorporez la salade composée. Versez la sauce obtenue dans les verrines puis décorez de feuilles de menthe fraîche.

6. Dégustez les verrines de salade composée au blé en Entrée.