Recettes de Verrines (Entrées)
Pour 4 personnes.
Les Ingrédients :

• 3 grosses betteraves fraîches
• 1 pomme de terre fraîche
• 1 petit oignon frais
• 5cl de crème liquide
• 15g de sucre en poudre
• Huile d’olive
• Sel et Poivre du Moulin

La Recette :

1. Pelez les betteraves fraîches puis découpez-les en cubes. Épluchez la pomme de terre puis découpez-la en gros dés. Épluchez et émincez finement le petit oignon.

2. Dans un faitout légèrement huilé, faites-y revenir l’oignon émincé puis faites-le revenir pendant 3 minutes. Incorporez les cubes de btteraves et les gros dés de pomme de terre puis mélangez bien à l’aide d’une cuillère en bois.

3. Couvrez la préparation d’eau à hauteur puis portez à ébullition et laissez cuire à feu doux durant 1 heure. A mi-cuisson, incorporez le sucre en poudre puis salez et poivrez selon votre convenance.

4. Laissez cuire jusqu’à ce que tous les légumes soient bien cuits. Laissez refroidir la soupe puis couvrez d’un film alimentaire et réservez dans votre réfrigérateur durant 2 heures.

5. Dans un robot de cuisine, mixez la soupe pendant quelques minutes jusqu’à obtention d’un mélange onctueux. Incorporez la crème liquide puis mélangez bien.

6. Répartissez la soupe de betteraves dans quatre verrines individuelles puis servez bien frais en Entrée.