Recettes de Verrines (Desserts)
Pour 4 personnes.
Les Ingrédients :
- 4 poires fraîches
- 4 jaunes d’œufs frais
- 70g de sucre en poudre + 40g pour le sirop
- 200g de mascarpone
- 20cl de crème liquide
- 40cl d’eau froide
- 10ml de rhum blanc
- 6 macarons au chocolat
- 6 macarons à la framboise
La Recette :
1. Réservez la crème liquide dans votre réfrigérateur durant 30 minutes de façon qu’elle soit bien froide. Dans un bol, montez la crème liquide en chantilly pendant quelques minutes jusqu’à ce qu’elle soit bien épaisse.
2. A l’aide d’une cuillère en bois, incorporez délicatement le mascarpone à la crème chantilly obtenue. Mélangez bien.
3. Dans un saladier, fouettez les jaunes d’oeufs frais avec 70g de sucre en poudre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Incorporez à la préparation précédente à base de mascarpone et de crème.
4. Incorporez 5ml de rhum blanc puis mélangez bien et couvrez le saladier d’un film alimentaire. Réservez cette préparation dans votre réfrigérateur jusqu’au moment de servir.
5. Préparez le sirop : Dans une casserole à feu doux, faites chauffer les 40cl d’eau froide avec les 40g de sucre en poudre restants. Incorporez 5ml de rhum blanc restant puis portez à ébullition jusqu’à obtention d’un sirop. Laissez tiédir.
6. Lavez les poires sous l’eau froide, épluchez-les puis découpez-les en gros cubes. Versez-les dans un bol puis versez le sirop tiédi par-dessus. Mélangez bien à l’aide d’une cuillère en bois. Couvrez le bol puis laissez au frais pendant 30 minutes.
7. Pendant ce temps, écrasez les macarons de façon à former des brisures pour la décoration. Répartissez des couches de crème au mascarpone et de poires au sirop dans 4 verrines individuelles.
8. Décorez chaque verrine de brisures de macarons au chocolat et à la framboise. Dégustez bien frais en Dessert.