Recettes de Verrines (Entrées)
Pour 6 personnes.
Les Ingrédients :

• 3 endives fraîches
• 15cl de crème liquide
• 15g de gingembre en poudre
• Sel et Poivre du Moulin

La Recette :

1. Lavez les endives sous l’eau froide puis essuyez-les et découpez les extrémités des endives puis découpez-les en deux dans le sens de la longueur. Retirez le coeur.

2. Dans une casserole d’eau bouillante salée, faites cuire les endives pendant 15 minutes de façon qu’elles soient bien cuites. Égouttez-les à l’aide d’une passoire.

3. Dans un robot de cuisine, mixez les endives cuites avec le gingembre en poudre puis salez et poivrez selon votre goût. Versez dans un saladier.

4. Réservez la crème liquide dans votre réfrigérateur durant 30 minutes de façon qu’elle soit bien froide. Dans un bol, montez la crème liquide en une chantilly bien ferme. Incorporez-la délicatement à l’aide d’une cuillère en bois aux endives. Salez et poivrez si besoin.

5. Dans une casserole, versez la préparation obtenue puis faites chauffer à feu doux pendant 10 minutes de façon que le velouté soit chaud.

6. Répartissez le velouté d’endives dans 6 verrines individuelles puis dégustez bien chaud en Entrée.